雑誌『をちこち(遠近)』
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2015年2月のバックナンバー

2015.2.28

郷土料理の形成~高知の土佐料理

地方のアイデンティティーとは、住民が何を食べることを選択し、ひいては何を通じて地方文化を表現するかの選択を決定する重要な要因になっている。アイデンティティーは文化人類学で広く論じられるテーマだが、複雑な力学を通じて醸成されるものだ。

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